Челябинские аграрии обновят сельскохозяйственную технику
Св-во о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-73270 от 13 июля 2018 г. выдано Роскомнадзором. Учредитель: АО «Обл-ТВ», 454113, г. Челябинск, пл. Революции, д. 4 ...

10 разрушителей эндокринной системы и способы защиты
В исследовании, опубликованном в вестнике «Наука и техника для окружающей среды», ученые проверили купюры ...

Отдых в Казани осенью 2019: куда поехать и что посмотреть
Родителям с детьми понравятся Дом занимательной науки и техники, музей иллюзий и Мишкин дом, где игрушечным медведям выделили трехэтажный ...

Бананы в опасности? Грибок-убийца добрался и до Латинской Америки
«Наука не стоит на месте и способы обнаружения и лечения тоже развиваются. Возможно, будет какой-то временный спад в банановой индустрии ...

Стыковке Союза и МКС помешали “неизвестные” колебания
Во время сближения на дистанции 99 метров корабль завис и начал отход на безопасное расстояние – 279 метров. Повторная попытка стыковки будет ...



Технология продукции общественного питания

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их

Технология функциональных продуктов питания

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мер

Официант-бармен Учебное пособие

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного би

Виноград основы технологии хранения Учебное пособие

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие а

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Учебник Профессиональный модуль

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 260 807

Технология цельномолочных продуктов и мороженого Учебное пособие

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обуча

Методы оптимизации технических средств рыболовства

В учебнике изложены теоретические основы методов оптимизации проектных характеристик инженерных объектов, постановка и решение оптимизационных задач п

Экспертиза мучных кондитерских изделий Качество и безопасность Учебник

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, ко

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкого

Научно-практическое обоснование интенсификации производства говядины при рациональном использовании генетического потенциала крупного рогатого скота Монография

В монографии приведены результаты научных исследований, касающихся подбора сочетаний генотипов и оптимальной дозы использования биостимулятора «Нуклео

Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения Учебное пособие

В учебном пособии изложены основы ветеринарной санитарии и гигиены на предприятиях по переработке мяса, молока и рыбы. Рассмотрены ветеринар-но-санита

Оценка качества молока и молочных продуктов Учебно-методическое пособие

Рассмотрены требования, предъявляемыми к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья Лабораторный практикум Учебное пособие

Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сыр

Совеременная сеть хранения и переработки пищевой продукции в Центральном федеральном округе

Монография написана в соответствии с государственным заданием «Выполнение научно-исследовательских работ в рамках Технологической платформы «Хранение

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Морепродукты В 2-х частях Часть 1 Учебное пособие для вузов

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными м

Молоко состояние и проблемы производства Монография

В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края.

Управление качеством продукции Пищевая промышленность Для магистров Учебник

В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой п

Функциональное питание Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питани

Технология производства и оценка качества молока

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние ското

Технология консервов из водных биологических ресурсов Учебное пособие

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент д



Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд кулинарных изделий сложного ассортимента Учебник

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кул

Молочное дело

Рекомендовано НМС при Федеральном УМО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки

Технология продукции общественного питания

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработ

Технология функциональных продуктов питания

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не те

Товароведение и экспертиза мясных товаров Лабораторный практикум Учебное пособие

Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных тов

Электротепловое оборудование индустрии питания Учебное пособие

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудо

Биохимия сельскохозяйственной продукции Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (бел

Организация труда и управление производством и переработкой яиц и птицы Учебное пособие

Рассмотрены вопросы совершенствования управления, приведены модели и схемы системы управления произв

Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров обработки и переработки молока Учебное пособие

Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первич

Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов оценка показателей качества и безопасности Монография

В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации

Технология алкогольных напитков

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии

История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции Учебное пособие

В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической проду

Процессы сушки копчения и вяления рыбы Учебник

Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университе

Технология производства молочных консервов Учебник и практикум для СПО

В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хор

Задачи и примеры расчетов по устройству и эксплуатации орудий промышленного рыболовства

В настоящем пособии представлен комплекс задач и примеров расчётов по устройству и эксплуатации совр

Биоконверсия вторичных продуктов агропромышленного комплекса Учебник

Это первый учебник о микробиологических основах переработки вторичных продуктов агропромышленного ко

История сахара Сладкая и горькая

Сахар… Внакладку, вприкуску, вприглядку. Привычная с детства сладость. Но кто из нас задумывался,

Технология безалкогольных напитков Учебник

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новы

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы Комплект из 2-х книг

Вашему вниманию предлагается «Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. В 2 томах (компл

Официант-бармен Учебное пособие

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах

Вопросы промысловой океанологии Выпуск 4 1

Настоящий выпуск сборника посвящен 145-летию Н. М. Книповича и открывается статьей А. П. Алексеева «Ос

Виноград основы технологии хранения Учебное пособие

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разн

Гигиена и санитария общественного питания Учебное пособие

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеро

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Учебник Профессиональный модуль

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего проф

Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника

В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования бел

Технология цельномолочных продуктов и мороженого Учебное пособие

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в ка

Контроль качества продукции и услуг общественного питания Учебник

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарт

Методы оптимизации технических средств рыболовства

В учебнике изложены теоретические основы методов оптимизации проектных характеристик инженерных объе

Экспертиза мучных кондитерских изделий Качество и безопасность Учебник

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качес

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены

Технология производства молока и молочных продуктов учебное пособие

Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства м

Введение в профессиональную деятельность Пищевая биотехнология Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены о

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки Учебник эл при на сайте

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, аром

Советская водка Краткий курс в этикетках

Коллекционер Владимир Печенкин написал весьма любопытную книгу, где привел множество интересных факт

Инновационное развитие техники пищевых технологий Учебное пособие

В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перера

Научно-практическое обоснование интенсификации производства говядины при рациональном использовании генетического потенциала крупного рогатого скота Монография

В монографии приведены результаты научных исследований, касающихся подбора сочетаний генотипов и опт

Научные основы производства рыбопродуктов

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных б

Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения Учебное пособие

В учебном пособии изложены основы ветеринарной санитарии и гигиены на предприятиях по переработке мя

Технология рыбы и рыбных продуктов Санитарная обработка Учебное пособие для академического бакалавриата

Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к пр

Оценка качества молока и молочных продуктов Учебно-методическое пособие

Рассмотрены требования, предъявляемыми к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной до

Технология кулинарной продукции Учебное пособие

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания разли

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья Лабораторный практикум Учебное пособие

Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по на

Экспертиза хлебобулочных изделий Учебник

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопаснос

Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения торговли и общественного питания Справочник

Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пище

Совеременная сеть хранения и переработки пищевой продукции в Центральном федеральном округе

Монография написана в соответствии с государственным заданием «Выполнение научно-исследовательских р

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Морепродукты В 2-х частях Часть 1 Учебное пособие для вузов

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факто

Молоко состояние и проблемы производства Монография

В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комп

Управление качеством продукции Пищевая промышленность Для магистров Учебник

В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление к

Функциональное питание Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гиги

Экспертиза пищевых концентратов Качество и безопасность Учебно-справочное пособие

Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентифи

Технология приготовления пищи

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания

Повар Учебное пособие

Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки,

Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности Учебное пособие

Изложены основные физико-химические закономерности флотационного выделения из водных растворов вещес

Технология производства и оценка качества молока

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого с

Приготовление блюд и гарниров из круп бобовых и макаронных изделий яиц творога теста Учебник

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего проф

Технология консервов из водных биологических ресурсов Учебное пособие

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологи

Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности Учебное пособие

В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительн